전라도는 기후가 따뜻하고 지리적·환경적인 특성으로 인해 농산물과 풍부한 곡식과 해산물, 산채가 풍부하다. 이러한 풍부한 재료를 이용하여, 다양하고 특색있는 음식문화를 만들어 왔다.

전라도는 따뜻한 기후와 지리적·환경적 특성으로 인해, 음식의 간이 센 편이며, 고춧가루와 젓갈류 등의 양념을 많이 사용해 맵고 자극성이 강한 단맛이 많이 나도록 한다. 배추뿐만 아니라 갓, 파, 고들빼기, 무청 등으로도 김치를 담그며, 젓갈은 조기젓·밴댕이젓·병어젓 등 종류가 매우 다양하고 참깨 등을 넣어 독특한 향과 쌉쌀한 맛을 내기도 한다.

전라도에서는 김치를 '지'라고 부르는데 배추로 만든 백김치는 반지(백지)라고 부른다. 전라도를 대표하는 별미김치로는, 씁쓸한 고들빼기 김치, 나주 동치미, 해남 갓김치 등이 있으며, 이밖에도 풋고추젓지, 미나리지, 반지, 콩나물김치, 배추지 깍두기, 등이 있다.

다른 지방보다 월등하게 음식에 정성을 들이며 음식이 매우 호사스럽다. 특히 조선 왕조 전주 이씨의 본관이 되는 전주를 비롯하여 전라도의 여러 곳에서 부유한 토반들이 대를 이어 좋은 음식을 전수하고 있으므로 어느 지방도 따를 수 없는 풍류와 맛의 고장이라 하겠다. 쌀과 보리가 풍족하여 쌀, 보리밥을 주로 먹고 해물과 깊은 산의 귀한 산물들을 고루 잘 써서 음식을 만들어 내고 있다.

특히 전주 지방의 콩나물은 맛있기로 이름 나 있다. 전라도 지방의 상차림은 음식의 가짓수를 많게 하여 상위에 가득 차린 음식으로 외지 사람을 놀라게 한다. 이 곳에는 또 특이한 젓갈이 많다.

■ 특산물
전라도는 곡식의 생산이 풍부할 뿐만 아니라 해산물과 산채도 많이 난다. 하늘로 부터 물려 받은 산천과 기후가 이 지역을 우리나라 제일의 곡창지대로 만들었다.

■ 순창 고추장
이곳 고추장이 유명해진 것은 조선의 태조 이성계가 무학 대사를 찾아가던 길에 순창 근처의 한 농가에서 먹어본 고추장 맛을 잊지 못해 궁중에 진상하도록 한데에서 비롯되었다고 한다. 하지만, 고추가 우리나라에 들어온 것이 임진왜란 이후이므로 좀 억지 이야기이다. 순창 고추장의 맛이 독특한 것은 콩과 고추의 품질이 좋기도 하거니와 물맛이 좋고 기후도 알맞기 때문이다.

■ 영광굴비
고려 인종 때 이자겸의 난을 일으켰다가 실패하자 법성포로 귀양을 왔는데 이 때 영광굴비의 감칠맛을 인종에게 보이려고 석어라는 이름을 붙여 진상했다고 한다. 돌로 절였다고 하여 돌'석' 자를 붙였다고도 하고, 비겁하게 굴하지 않겠다는 뜻에서 굴비라는 이름을 붙였다고도 한다. 영광굴비를 으뜸으로 치는것은 알을 통통히 밴 오사리(곡우사리) 때에 잡은 조기이기 때문이다.

■ 전주 비빔밥
전라도 음식 가운데서 가장 널리 전국에 퍼진 음깃이다. 이곳에서 난는 풍부한 산물을 골고루 넣은 비빔밥은 농가의 아낙네들이 들에 밥을 이고 나갈 때에 밥과 찬을 두루 담아가는 것이 힘들어서 생각해낸 것으로 여겨진다. 곧 큰 옹배기 같은 그릇에 밥을 넣고 그 위에 찬을 고루 담은 다음 고추장을 얹어 논이나 밭으로 가져가서 밭둑에 앉아 먹었던 것을 비빔밥의 시초로 보고있다. 지금은 전주 비빔밥이 재료도 다양해지고 동그릇에 데우는 따위로 고급화 되어서 옛날과는 많이 달라졌다. 전주 비빔밥에는 철에 따라 여러가지 나물을 얹고 청포묵과 육회도 넣는다. 밥을 지을 때 육수로 짓기도 하며 콕나물 맑은탕을 빼놓지 않고 곁들인다.

■ 두루치기
두루치기는 여러가지의 재료가 들어가는 호화로운 음식이다 콩나물은 머리를 따고 간, 처녑, 쇠고기는 채로 썬다. 또 무, 배추, 박고지, 버섯류를 고루 합하여 볶다가 국물을 붓고 끓인다. 여기에 밀가루를 풀어 약간 걸죽하게 한 다음 잣, 은행, 실고추 따위를 고명으로 얹는다.

■ 부각
가죽나무의 연한 잎을 모아 고추장으로 간을 한 찹쌀풀을 발라서 말린다. 메추리 부각은 메추리의 날개와 발을 잘라내고 두세마리씩 꼬치에 끼워 풀을 발라 말린다. 절에서는 연한 동백잎이나 국화잎을 풀칠하여 말린다. 김은 두겹이나 여러겹으로 찹쌀풀을 발라 말리고 ..... 이렇게 여러가지 부각은 잘 간수 했다가 필요할때 튀겨서 찬이나 안주로 긴요하게 쓴다

맛깔스러운 음식으로 치자면 전라도음식을 따라 올 수 없다. 특히 남도음식축제 등 다양한 음식축제가 전라도 지방을 중심으로 열리고 있다. 어느 가게를 들러 음식을 먹어도 훈훈한 전라도 인심이 그대로 베어있는 음식들이 선봬, 푸짐한 한 끼로 넉넉히 배를 채울 수 있다.

■ 목포 장터 식당
바야흐로 4월이 되면 본격적인 꽃게철이다. 껍질을 벗겨내어 속살을 입안에 넣었을 때 느끼는 부드러움이란… 목포 장터 식당의 꽃게 특유의 부드럽고 고소한 맛과 매콤달콤한 맛이 어우러진 꽃게무침(1접시 1만4900원)을 내놓는다. 살이 꽉찬 꽃게가 빠알간 양념으로 무쳐져 보는 순간 시장기를 발동시키는데 막상 먹어보면 어린이들이 먹어도 될 만큼 맵지않은 것이 특징. 익히지 않은 꽃게 특유의 비린맛도 없을뿐 아니라 자극적이지도 질리지도 않는 양념맛으로 많은 사랑을 받고 있다. 밥을 껍질안에 담아서 슥슥 비벼먹는 것이 이 집 '꽃게무침'을 2배 맛있게 먹는 비법이다. 목포 유달산 쪽으로 가다가 초원관광호텔 후문 쪽에서 좌회전해서 200M 정도 내려가면 된다.
(Tel. 061-244-8880)

■ 영암 독천 식당
16년의 전통을 지난 독천 식당은 어릴적부터 낙지를 먹고 자란 토박이주인이 물좋은 영산강 세발낙지를 엄선하여 각종 조리법으로 선보이고 있다. 낙지볶음을 비롯하여 낙지비빔밥, 낙지초무침, 갈낙탕, 낙지연포탕 등의 7가지 조리법에 따라 선보이는데 각각의 음식이 독특한 맛을 낸다. 살아있는 낙지만을 쓰는 것도 이 집의 자랑. 인공조미료를 사용하지 않아 담백한 맛을 내며 양도 푸짐하다. 갈낙탕 1만2000원, 낙지 연포탕 1만1000원
(Tel. 061-472-4222)

■ 장성 정읍식당
경기도 용문사 진입로에 빼곡이 들어선 산채정식집들처럼 전라도 백양사앞에도 오랜 내력을 지닌 산채정식집들이 들어서서 관광객의 발길을 모으고 있다. 정읍식당은 이 곳의 원조격으로 타지역산은 절대 배제하고 지역 산채만을 채취하여 쓴다. 산채정식(1인분 8000원)에는 더덕구이와 된장찌개, 계란탕 뚝배기, 젓갈, 두부구이, 돌나무 무침, 홍어회 등 무려 30여가지가 한 상에 올라 젓가락놀림이 바쁘다.
(Tel. 061-392-7427)

■ 장흥 바다하우스
입맛없기 일쑤인 봄철. 여러 미식가에 의해 봄의 미각으로 첫손에 꼽히는 것은 바로 바지락회다. 바지락은 찌개나 육수의 맛을 깊게 만든는데 주로 쓰이나 어패류가 풍부한 전라도 장흥지방에서는 각종 바지락을 재료로한 음식이 발달되있다. 날로 먹는 바지락회(3 4인분 3만원)는 지금이 최적기. 이 곳 특유의 자연식초에 푹 찍어 입안에 넣으면 혀위에서 살살 녹는다. (Tel. 061-862-1021)

해남 맛집

위치 맛집명 전화 주차림표 기타 삼산면 돌고개 장수통닭 (061) 535-1003 토종닭요리   두륜산도립공원 전주식당 (061) 532-7696 산채정식 2회 남도음식축제 대상. 두륜산도립공원 해남식당 (061) 534-5584 산채정식   사구미 사구포휴게소 (061) 533-1492 갯장어, 백반   사구미해수욕장 찬일횟집 (061) 533-2611 자연산회   사구미해수욕장 돌고래횟집 (061) 535-3788 자연산회   땅끝마을 광명횟집 (061) 533-9532 자연산회, 백반   해남읍 진일관 (061) 535-5500 한정식   해남읍 토담 (061) 536-2996 추어탕, 황구요리   해남읍 성내식당 (061) 533-4774 미자탕, 소육회

진도맛집

위치 맛집명 전화 주 차림표 기타 진도읍 신미식당 (061) 543-5695 장어탕, 불백, 비빔밥 즉석에서 끓이는 장어탕이 별미. 진도읍 수정관 (061) 544-3114 백반전문 경찰서 옆. 가정식 백반. 진도읍 장안가 (061) 544-3318 장어구이, 해물된장백반, 손두부백반 따끈따끈한 손두부 맛이 일품. 진도읍 옥천식당 (061) 543-5664 한정식, 전복비빔밥, 전복회 밑반찬으로 나오는 각종 젓갈이 일품. 진도대교앞 진도각 (061) 542-4000 해물탕, 매운탕 고노리 젓갈이 별미. 진도읍 제주촌갈비 (061) 544-4919 냉명, 생갈비, 등심. 계절 과일즙으로 맛을 낸 갈비가 별미. 조도 선착장 부흥식당 (061) 542-5021 백반, 곰탕, 냉면 근대나물냉국이 별미 조도 선착장 바다를봄시러 (061) 542-9360 생선회, 백반, 장어탕. 옛날식 장어탕이 별미.

완도맛집

위치 맛집명 전화 차림표 기타 구계등 만남기사식당 (061) 554-4025 꽃게 탕,백반, 매운탕 4년묵은 김치가 별미. 완도읍 군청입구 공원식당 (061) 554-2195 곰탕, 백반 갯국이 별미 완도읍 주도앞 한라횟집 (061) 554-4860 전복죽, 전복회, 전복구이 전복전문 완도읍 싱싱횟집 (061) 554-3344 생선회, 회덮밥, 전복죽 생선뼈곰탕 미역국이 별미 완도읍 산호정 (061) 554-2367 한식전문 35년 지켜온 맛이 일품 완도읍수협위판장앞 씨월드식당 (061) 554-0225 콩나물해장국. 생선구이백반. 조개, 새우들어간 해장국이 별미 완도읍 청실횟집 (061) 554-8983 생선회 전문 생선뼈 우려낸 지리가 별미 구계등 산호식당 (061) 552-4004 생선회, 민물장어구이, 김치찌개 50여가지 양념이 어우러진 맛 완도읍 신지횟집 (061) 552-5244 생선회, 전복죽, 꽃게탕 싱싱한 꽃게탕이 별미 완도읍 광주식당 (061) 552-0441 한식전문 화학조미료 사용 않는 담백한 맛

강진맛집

위치 맛집명 전화 주차림표 기타 강집읍 명동식당 (061) 434-2147 한정식전문 밑반찬으로 나오는 각종 젓갈이 일품 강진종합운동장옆 청자골종가집 (061) 433-1100 한정식전문 삼년묵은와 어울린 홍어회가 별미 강진읍 해태식당 (061) 434-2486 한정식전문 돔배젓과 대합국이 별미 강진읍 강남회관 (061) 433-1088 곰탕, 비빔밥, 낚지전골. 자연산 토화젓이 일품. 강진읍 부성회관 (061) 434-3816 갈치찜백반, 백반, 반지락회. 새콤달콤한 반지락회가 별미 병영성지앞 설성식당 (061) 433-1282 불고기백반 전문 새우젓으로 버무린 배추김치가 별미 금곡사 입구 금곡관광농원 (061) 433-5477 낚지전골, 오리로스, 갈비 잘 조성된 관상수정원이 볼거리 마량포구 도선횟집 (061) 432-2458 생선회, 매운탕, 회덮밥. 갓 잡아올린 싱싱한 활어가 별미 대구면 가우도 앞 삼화횟집 (061) 434-9177 생선회, 바지락회, 갯장어구이 제3회 남도음식축제 최우수상 수상 마량포구 해태횟집 (061) 432-2322 생선회, 비빔밥, 백반. 갓 잡아올린 싱싱한 활어가 별미